סדנאת מתקדמים - בצקים מקדימים
סדנה מתקדמת להכנת בצקים מבוססי ביגה ופוליש
סדנה מעשית ומעמיקה של 5 שעות שבה לומדים הכל על ביגה ופוליש - מה זה ביגה ומה זה פוליש, מה ההבדל ביניהם ואיך הם תורמים לבצק. איך להכין כל אחד מהם, איך לזהות מתי הם מוכנים, איך להימנע מטעויות נפוצות שיהרסו את הבצק, איך לשלוט בזמני ההתפחה של הבצק (התפחה קצרה, בינונית וארוכה). בסדנא כל אחד מכין ביגה ופוליש ולוקח הביתה להמשך התססה. בנוסף, נכין פיצות ועוד מאפים מכל אחד מסוגי הבצק
סדנה מתקדמת, מעשית ומקצועית
שליטה מלאה בביגה ופוליש — מהתיאוריה ועד הטאבון
להבין בצקים מקדימים
נלמד את כל התיאוריה הקשורה לבצקים מקדימים כדי שיהיה לכם את הבסיס שדרוש להכנה ושימוש בהם.
התנסות מעשית מלאה
כל אחד מהמשתתפים מכין ביגה ופוליש שתקחו איתכם הביתה להתססה והכנת בצק. נכין יחד בצקים בהידרציה גבוהה של 75%-80%. נשתמש בבצק להכנת פיצות ומאפים בטאבון ובתנור.
ליווי אישי גם אחרי הסדנא
לאחר הסדנא תקבלו ליווי בווטסאפ ובטלפון - לפני, תוך כדי ואחרי ההכנה
מה עושים בסדנה?
- ביגה ופוליש - לימוד מעמיק ומקיף של כל מה שקשור לבצקים מקדימים
- הכנת ביגה ופוליש מאפס
- הכנת בצקים בהידרציה גבוהה
- טכניקת עבודה עם בצק בהידרציה גבוהה
- הכנת פיצה נאפוליטנית מבצק מבוסס פוליש
- הכנת פיצה אל טליו מבצק מבוסס ביגה
- עבודה עם טאבון ענק, וציוד תואם (מרדה, כף סיבוב)
- ליווי בווטסאפ וטלפון אחרי הסדנה
מה אומרים המשתתפים?
קצת פידבקים ממשתתפי הסדנאות
"היי קובי בוקר אור. הסדנא הייתה פשוט מצויינת!! היה תענוג ללמוד ממך, סגרת לי המון פינות פתוחות. אתה מקצוען אמיתי ומרגישים שאתה עושה זאת באהבה גדולה!!. תודה רבה !!!"
רונית מ.
השתתפה בסדנא
"קובי יקירי, הרגע התפניתי מלספר לחברים שלי איזו חוויה עברתי אתמול אצלך בסדנא. היה ממש מדהים, אתה מורה מקצועי וחברותי ואין אפשרות שלא להבין את החומר. שאפו! אם אתה פותח סדנא נוספת, תרשום אותי מראש"
אייל ד.
הגיע לסדנה עם חבר
"קובי בוקר טוב. הסדנא הייתה נפלאה ונתנה כלים מדוייקים להמשך העבודה עם הבצק ותפעול הטאבון. ערב מהנה וטעים ותגובות נלהבות מהפיצות שהבאנו הבייתה. תודה ענקית!!!"
דנה כ.
הגיעה עם בעלה
500+
משתתפים מרוצים
4.9 ⭐
דירוג ממוצע
100%
היו ממליצים לחברים
יום חמישי, 26 במרץ 2026
17:30 – 22:30
קובי מזרחי
נעים מאוד. אני קובי מזרחי, חי ונושם את עולם הפיצות בעשור האחרון. לאורך השנים חקרתי ולמדתי לעומק את העולם המופלא של הפיצה, פיתחתי מתכונים לבצקים ורטבים והכנתי אינספור פיצות. בשנים האחרונות החלטתי להנגיש את הידע שצברתי עם אחרים במסגרת סדנת הפיצה המוצלחת "סודות הפיצה בטאבון" שמלמדת בצורה יסודית, מקיפה ופשוטה ליישום. מהסדנא נהנו כבר מאות תלמידים. כמו כן, הכשרתי מסעדות, ועגלות אוכל להכנת פיצות בצורה מקצועית. בנוסף, ניתן למצוא אצלי כדורי בצק מוכנים, גבינות, ורטבים, לכל מי שרוצה להנות מפיצה איכותית מבלי להשקיע מאמץ.
שאלות נפוצות
יש שאלה? כנראה שיש לנו תשובה